导语：

猪肋排，那胸腔部分的片状排骨，藏着无尽的鲜美与营养。每一片都承载着人体的必需元素——优质蛋白质和脂肪，更有丰富的钙质，为骨骼健康保驾护航。这瘦肉较多的肋排，肉层虽薄，但更易入味，口感更是嫩滑，实为炖汤的绝佳食材。

大家好，我是第一美食的阿飞，一个致力于探寻并分享各种家常美食的烹饪者。关注阿飞，就能收获更多美味佳肴，让味蕾享受家的味道。

今天，我要为大家介绍一款食补汤品——“玉米炖排骨”。这道菜以常见的玉米和猪肋排为主料，简单炖煮，即可呈现肉香汤清，既健康又营养。

【食材清单】：

主料：肋排、玉米

配料：淀粉、葱白、生姜、竹荪

调料：料酒、鸡精、香油、食盐

【步骤一】：

取几根肋排，先剔开再剁成均匀的小块。剁好后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

【步骤二】：

准备两根玉米，洗净后切成小段。然后葱白切成段，生姜切成片，再准备几个干竹荪，切成小段备用。竹荪是一种营养价值很高的菌类，拿来炖汤既营养又提鲜。如果身边没有的话，也可以用香菇、茶树菇来代替。

【步骤三】：

将排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，持续煮至再没有杂质溢出的时候，把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热后把葱姜等小料放入锅中，开小火爆出香味。等料炒香以后，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，再少加一点料酒去腥，大火把水烧开。等水烧开以后，刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫。所以我们需要再清理一次浮沫，这样煮出来的汤，才会更加清爽不油腻。

【步骤五】：

浮沫再次清理干净后，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。如果家里有砂锅的，可以换用砂锅来炖，毕竟砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香。把排骨盛放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

【步骤六】：

40分钟以后，我们把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜。等竹荪炖好之后，可以适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。

好了，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。感谢大家的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！